トキハソース「生ソース」秘話

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2024/05/03 18:34

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トキハソース「生ソース」秘話

トキハソースは特選だって手間が掛かっていますが
「生ソース」だって生み出すのに難儀したものなんですよ。

この「生ソース」の場合、トキハソース２代目社長の坂田実が
苦労の末辿りつけたソースなのです。

熱を加えて野菜を煮込む従来の製造方法だと
野菜の繊維の粕がでます。
これをどうにかできないものかと長い構想期間を経て
「生ソース」はできました。

実は繊維の粕にはたくさんの栄養分が含まれているので
それを捨てるのはもったいないということです。

粕を出さないようにするため、熱を加えない製造法を考えだしたのです。
それが野菜を酵素分解する方法です。
それにより、繊維を捨てることなく完全分解できるのです。

坂田実社長が考えたこのソースは
野菜エキスをまるごといただけるソースなのです。

トキハソースこちらからどうぞ
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